План уроку № 10
План уроку №10 ТЕМА УРОКУ: Приготування листкового тіста з дотриманням рецептури. Випікання, визначення готовності, якості, охолодження. МЕТА УРОКУ: Закріпити практично теоритичні знання з розрахунку сировини для приготування страв, організація робочих місць, санітарії та гігієни МАТЕРІАЛИ ТА ОБЛАДНАННЯ: Продукти згідно технологічних карт, посуда, інвентар, обладнання ЛІТЕРАТУРА: Г.Т.Зайцева ≪ Технологія виготовлення борошняних кондиторських виробів ≫ ХІД УРОКУ ВСТУПНИЙ ІНСТРУКТАЖ – 45 ХВ 1. Організаційна частина. 1. Перевірити присутність учнів. 2. ...